Elektrostatische Sprühtrocknungstechnologie wird als vielversprechender Ansatz für die Herstellung von Instanttee identifiziert

Fluid Air, ein Geschäftsbereich von Spraying Systems Co., gab heute bekannt, dass eine Studie über vier Trocknungstechnologien zur Verarbeitung von Instant-Pu-erh-Tee die elektrostatische Sprühtrocknung als vielversprechende Methode zur Erhaltung des Aromas während des Trocknungsschritts bestätigt.

In der Studie, die 2021 am Key Laboratory of Tea Science des Bildungsministeriums der Landwirtschaftsuniversität Hunan durchgeführt wurde, wurde die elektrostatische Sprühtrocknung mit den drei Technologien zur Verarbeitung von Instant-Tee verglichen: Gefriertrocknung, Vakuumtrocknung und konventionelle Sprühtrocknung. Auf der Suche nach der vorteilhaftesten Technologie zur Verkürzung der Trocknungszeit und zur Erhaltung desAromas kamen die Forscher zu dem Ergebnis, dass die elektrostatischeSprühtrocknung eine geeignete alternative Methode für die Herstellung von Instant-Pu-Erh-Tee ist.

Die Forscher untersuchten die sensorischen Eigenschaften, das Aromaprofil und die mikrostrukturellen Merkmale von Instant-Pu-Erh-Tee. Die statistische Analyse und die sensorische Bewertung ergaben, dass die elektrostatische Sprühtrocknung eine hohe Konservierung der flüchtigen Bestandteile bewirkt und gleichzeitig ein Pulver mit einer ähnlichen Qualität der wichtigsten Geschmacksattribute wie die Gefriertrocknung und "deutlich besser als die Vakuumtrocknung und die herkömmliche Sprühtrocknung" erzeugt

Bei der elektrostatischen Sprühtrocknung handelt es sich um eine kontinuierliche Prozesstechnologie, die bei niedrigen Temperaturen arbeitet, was Zeit spart und den Energieverbrauch reduziert. Dieses Verfahren ist nur mit den patentierten Sprühtrocknern der PolarDry-Reihe von Fluid Air möglich.

"Unternehmen, die Produkte herstellen, bei denen der Geschmack den Erfolg beeinflusst, werden feststellen, dass PolarDry eine schnellere und effizientere Sprühtrocknungslösung für die kontinuierliche Verarbeitung ist", so Michel Thenin, Präsident von Fluid Air.

Fluid Air verfügt über 40 Jahre Erfahrung in der Entwicklung von Geräten und kundenspezifischen Lösungen für die Modifizierung und Herstellung von Pulvern und Partikeln. Die Technologie des Unternehmens wird täglich in der pharmazeutischen, nutrazeutischen, Lebensmittel-, Feinchemie-, Agrar- und biopharmazeutischen Industrie eingesetzt.

DieStudie, in der die vier Sprühtrocknungstechnologien verglichen werden, finden Sie auf ScienceDirect.