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Étude de cas
Microencapsulation avancée de l'huile
Améliorer la conservation active, la libération contrôlée, la structuration et le masquage du goût
La microencapsulation utilise une émulsion composée de trois éléments : un solvant (comme l'eau), un support (amidon) et un noyau/actif (huile ou vitamine). Le séchage traditionnel de l'huile par atomisation ou par lyophilisation, bien que largement accepté, présente des inconvénients importants. Le séchage par pulvérisation à haute température peut endommager les ingrédients actifs pendant le traitement et exposer la surface active à l'oxydation. La lyophilisation prend du temps et est inefficace pour la fabrication à grande échelle.
Comment améliorer cette situation ?
Dans la microencapsulation, chaque composant de l'émulsion a des polarités différentes. Et lorsqu'une charge électrostatique est appliquée, le solvant et le support, les plus polaires du trio, partagent le plus grand moment dipolaire. L'actif, moins polaire, a un dipôle plus petit. Cela oblige le solvant et le support à migrer vers la surface extérieure de la gouttelette microencapsulée, tandis que l'actif reste au centre de la gouttelette.
Aujourd'hui, le séchage par pulvérisation électrostatique n'est possible qu'avec la technologie brevetée PolarDry de Fluid Air.
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