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Überlegene Geruchs- und Geschmacksmaskierung durch fortschrittliche Mikroverkapselung
Von Probiotika, Fisch- und Molkereiprodukten bis hin zu Mikroalgen und Kräutern bietet die elektrostatische Sprühtrocknung die Herstellungseffizienz, die Produktwirksamkeit und die Vorteile für den Verbraucher, die heutzutage wettbewerbsfähig sind.
7
Sep 23
Das ist eine Tatsache. Niemand will Fischöl schmecken.
Es überrascht niemanden in der Branche, dass viele der Inhaltsstoffe, die Arzneimittel, Nahrungsergänzungsmittel und Körperpflegeprodukte so wirksam machen, auch unangenehme Geschmacks- und Geruchsstoffe aufweisen. Omega-3-Produkte, die aus Fischöl, traditionellen Kräutern, Pflanzenextrakten, Vitaminen und anderen Inhaltsstoffen gewonnen werden, können furchtbar schmecken und riechen.
Eine Möglichkeit zu finden, diesen Eigenschaften entgegenzuwirken, war schon immer der Schlüssel zu einer breiten Akzeptanz bei den Verbrauchern - und es scheint, dass die Menschen immer weniger bereit sind, Produkte zu tolerieren, die schlecht schmecken, egal wie gesund sie auch sein mögen.
Frühere Lösungen, wie Süßstoffe, Aromen und Bitterstoffe, wurden im Laufe der Zeit immer weiter verbessert. Und in jüngster Zeit haben Filmbeschichtungen dafür gesorgt, dass Tabletten und Kapseln viel leichter zu schlucken sind, wenn Sie mir den Scherz verzeihen. Dennoch überdeckt die Maskierung nur fischige, bittere und metallische Geschmäcker - sie kann nur so weit gehen. Es ist keine wirkliche Lösung.
Aus diesem Grund hat sich die Mikroverkapselung feiner Partikel - die aktive Inhaltsstoffe in einer neutralen Hülle einschließen - als bevorzugte Methode zur Maskierung von Gerüchen und Geschmacksstoffen durchgesetzt. Darüber hinaus bietet die Mikroverkapselung den zusätzlichen Vorteil, dass sie die Stabilität und Haltbarkeit erhöht, da die Wirkstoffe von reagierendem Sauerstoff oder anderen Inhaltsstoffen isoliert werden. Auch die kontrollierte Freisetzung wird durch die Methode nicht beeinträchtigt. Außerdem wird kein Zucker zugesetzt.
Gängige Mikroverkapselungsansätze und Herausforderungen
Die Sprühtrocknung ist in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, bei Körperpflegeprodukten, Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln weit verbreitet, eignet sich aber nicht für alle Anwendungen. Die hohen Temperaturen, die zum Verdampfen des Lösungsmittels erforderlich sind, können den Nährwert flüchtiger oder hitzeempfindlicher Wirkstoffe, wie lebender Mikroorganismen, Proteine und Pflanzenextrakte, beeinträchtigen. Knoblauch zum Beispiel verträgt keine Hitze.
Aus diesem Grund ist die Gefriertrocknung (oder Gefriertrocknung) in der Regel die andere Option. Allerdings kann auch die Gefriertrocknung bei Minusgraden Schäden verursachen. Außerdem ist sie zeitaufwändig, da jede Charge zwischen 12 Stunden und fünf Tagen benötigt. Dies kann bei der Herstellung in großem Maßstab ein echtes Problem darstellen.
Das Beste aus beiden Welten: Kontinuierliche Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen
In den letzten Jahren ist die elektrostatische Sprühtrocknung mit ihrer Fähigkeit zur kontinuierlichen Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen auf den Plan getreten und hat damit die größten Herausforderungen aller Vorgängerverfahren gelöst.
Um es einfach zu erklären: Bei der elektrostatischen Sprühtrocknung werden Wirkstoffe und ein Träger in ein hochpolares Lösungsmittel - meist Wasser - gegeben. Wenn diese Lösung beim Zerstäuben elektronisch aufgeladen wird, stoßen sich die polaren Moleküle im Lösungsmittel ab und werden an die Oberfläche getrieben, wodurch der Wirkstoff nach innen gedrückt wird, während sich um den Kern eine Hülle bildet und das Lösungsmittel verdampft.
Diese natürlich vorkommende Schale enthält physikalisch alle Wirkstoffe, die die Sinne der Verbraucher stören könnten, bis das Produkt seinen Weg in den Magen-Darm-Trakt gefunden hat.
Es ist wichtig zu erwähnen, dass die Maskierung von Geschmack und Geruch nicht die einzigen Vorteile sind. Tests haben gezeigt, dass die elektrostatische Sprühtrocknung, wie sie von der Fluid Air PolarDry®-Serie durchgeführt wird, auch den Verlust von Wirkstoffen durch Verdunstung reduziert, die Haltbarkeit um das Vierfache verlängern kann und eine maximale Ölbeladung von Ölpulvern ermöglicht.
Von Probiotika, Fisch und Molkereiprodukten bis hin zu Mikroalgen und Kräutern bietet die elektrostatische Sprühtrocknung die Herstellungseffizienz, die Produktwirksamkeit und die Verbrauchervorteile, die für die Wettbewerbsfähigkeit von heute notwendig sind.
Es überrascht niemanden in der Branche, dass viele der Inhaltsstoffe, die Arzneimittel, Nahrungsergänzungsmittel und Körperpflegeprodukte so wirksam machen, auch unangenehme Geschmacks- und Geruchsstoffe aufweisen. Omega-3-Produkte, die aus Fischöl, traditionellen Kräutern, Pflanzenextrakten, Vitaminen und anderen Inhaltsstoffen gewonnen werden, können furchtbar schmecken und riechen.
Eine Möglichkeit zu finden, diesen Eigenschaften entgegenzuwirken, war schon immer der Schlüssel zu einer breiten Akzeptanz bei den Verbrauchern - und es scheint, dass die Menschen immer weniger bereit sind, Produkte zu tolerieren, die schlecht schmecken, egal wie gesund sie auch sein mögen.
Frühere Lösungen, wie Süßstoffe, Aromen und Bitterstoffe, wurden im Laufe der Zeit immer weiter verbessert. Und in jüngster Zeit haben Filmbeschichtungen dafür gesorgt, dass Tabletten und Kapseln viel leichter zu schlucken sind, wenn Sie mir den Scherz verzeihen. Dennoch überdeckt die Maskierung nur fischige, bittere und metallische Geschmäcker - sie kann nur so weit gehen. Es ist keine wirkliche Lösung.
Aus diesem Grund hat sich die Mikroverkapselung feiner Partikel - die aktive Inhaltsstoffe in einer neutralen Hülle einschließen - als bevorzugte Methode zur Maskierung von Gerüchen und Geschmacksstoffen durchgesetzt. Darüber hinaus bietet die Mikroverkapselung den zusätzlichen Vorteil, dass sie die Stabilität und Haltbarkeit erhöht, da die Wirkstoffe von reagierendem Sauerstoff oder anderen Inhaltsstoffen isoliert werden. Auch die kontrollierte Freisetzung wird durch die Methode nicht beeinträchtigt. Außerdem wird kein Zucker zugesetzt.
Gängige Mikroverkapselungsansätze und Herausforderungen
Die Sprühtrocknung ist in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, bei Körperpflegeprodukten, Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln weit verbreitet, eignet sich aber nicht für alle Anwendungen. Die hohen Temperaturen, die zum Verdampfen des Lösungsmittels erforderlich sind, können den Nährwert flüchtiger oder hitzeempfindlicher Wirkstoffe, wie lebender Mikroorganismen, Proteine und Pflanzenextrakte, beeinträchtigen. Knoblauch zum Beispiel verträgt keine Hitze.
Aus diesem Grund ist die Gefriertrocknung (oder Gefriertrocknung) in der Regel die andere Option. Allerdings kann auch die Gefriertrocknung bei Minusgraden Schäden verursachen. Außerdem ist sie zeitaufwändig, da jede Charge zwischen 12 Stunden und fünf Tagen benötigt. Dies kann bei der Herstellung in großem Maßstab ein echtes Problem darstellen.
Das Beste aus beiden Welten: Kontinuierliche Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen
In den letzten Jahren ist die elektrostatische Sprühtrocknung mit ihrer Fähigkeit zur kontinuierlichen Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen auf den Plan getreten und hat damit die größten Herausforderungen aller Vorgängerverfahren gelöst.
Um es einfach zu erklären: Bei der elektrostatischen Sprühtrocknung werden Wirkstoffe und ein Träger in ein hochpolares Lösungsmittel - meist Wasser - gegeben. Wenn diese Lösung beim Zerstäuben elektronisch aufgeladen wird, stoßen sich die polaren Moleküle im Lösungsmittel ab und werden an die Oberfläche getrieben, wodurch der Wirkstoff nach innen gedrückt wird, während sich um den Kern eine Hülle bildet und das Lösungsmittel verdampft.
Diese natürlich vorkommende Schale enthält physikalisch alle Wirkstoffe, die die Sinne der Verbraucher stören könnten, bis das Produkt seinen Weg in den Magen-Darm-Trakt gefunden hat.
Es ist wichtig zu erwähnen, dass die Maskierung von Geschmack und Geruch nicht die einzigen Vorteile sind. Tests haben gezeigt, dass die elektrostatische Sprühtrocknung, wie sie von der Fluid Air PolarDry®-Serie durchgeführt wird, auch den Verlust von Wirkstoffen durch Verdunstung reduziert, die Haltbarkeit um das Vierfache verlängern kann und eine maximale Ölbeladung von Ölpulvern ermöglicht.
Von Probiotika, Fisch und Molkereiprodukten bis hin zu Mikroalgen und Kräutern bietet die elektrostatische Sprühtrocknung die Herstellungseffizienz, die Produktwirksamkeit und die Verbrauchervorteile, die für die Wettbewerbsfähigkeit von heute notwendig sind.