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Mascheramento di odori e sapori superiore grazie alla microincapsulazione avanzata
Dai probiotici, ai prodotti ittici e lattiero-caseari, alle microalghe e alle erbe, l'essiccazione elettrostatica a spruzzo offre l'efficienza produttiva, l'efficacia del prodotto e i vantaggi per i consumatori necessari per competere oggi.
7
Set 23
È un dato di fatto. Nessuno vuole assaggiare l'olio di pesce.
Nessuno nel settore è sorpreso dal fatto che molti degli ingredienti che rendono così efficaci i prodotti farmaceutici, nutraceutici e per la cura della persona abbiano anche sapori e odori sgradevoli. I prodotti a base di Omega-3 ottenuti da olio di pesce, erbe tradizionali, estratti vegetali, vitamine e altri ingredienti possono avere un sapore e un odore, beh, terribile.
Trovare un modo per contrastare queste caratteristiche è sempre stato fondamentale per ottenere un'ampia accettazione da parte dei consumatori - e sembra che le persone siano sempre meno propense a tollerare prodotti dal sapore sgradevole, per quanto salutari possano essere.
Le soluzioni precedenti, come i dolcificanti, gli aromi e gli ingredienti che bloccano l'amaro, hanno continuato a migliorare nel tempo. Più recentemente, i rivestimenti in pellicola hanno reso le compresse e le capsule molto più facili da deglutire, scusate la battuta. Tuttavia, la mascheratura copre solo i sapori di pesce, amaro e metallico, e può arrivare solo fino a un certo punto. Non è una vera soluzione.
Ecco perché la microincapsulazione di particelle sottili, che racchiude i principi attivi in un involucro neutro, è stata riconosciuta come il metodo preferito per mascherare odori e sapori. Inoltre, la microincapsulazione offre l'ulteriore vantaggio di aumentare la stabilità e la durata di conservazione, in quanto gli ingredienti attivi sono isolati dall'ossigeno o da altri ingredienti che reagiscono. Il metodo non interferisce con il rilascio controllato. Inoltre, non ci sono zuccheri aggiunti.
Approcci e sfide della microincapsulazione
L'essiccazione a spruzzo è ampiamente utilizzata in alimenti e bevande, prodotti per la cura della persona, prodotti farmaceutici e nutraceutici, ma non è adatta a tutte le applicazioni. Le temperature elevate necessarie per far evaporare il solvente possono degradare il valore nutrizionale di principi attivi volatili o sensibili al calore, come microrganismi vivi, proteine ed estratti vegetali. L'aglio, per esempio, non sopporta il calore.
Per questo motivo, la liofilizzazione (o liofilizzazione) è sempre stata l'altra opzione. Tuttavia, la liofilizzazione a temperature inferiori allo zero può causare danni. Inoltre, richiede molto tempo: ogni lotto richiede da 12 ore a cinque giorni. Questo può essere un vero problema per la produzione su scala.
Il meglio di entrambi i mondi: lavorazione continua a bassa temperatura
Negli ultimi anni, l'essiccazione elettrostatica a spruzzo ha fatto la sua comparsa sulla scena con la capacità di fornire una lavorazione continua a bassa temperatura, risolvendo le maggiori sfide di ciascuno dei suoi predecessori.
Per spiegarlo in modo semplice, nell'essiccazione elettrostatica a spruzzo gli ingredienti attivi e un vettore vengono aggiunti a un solvente altamente polare, l'acqua. Quando una carica elettronica viene applicata a questa soluzione mentre viene atomizzata, le molecole polari del solvente si respingono e vengono spinte verso la superficie, costringendo il principio attivo verso l'interno, mentre si forma un guscio attorno al nucleo e il solvente evapora.
Questo involucro naturale contiene fisicamente tutti gli ingredienti attivi che potrebbero offendere i sensi dei consumatori fino a quando il prodotto non arriva al tratto gastrointestinale.
È importante notare che il mascheramento degli aromi e degli odori non è l'unico vantaggio. I test hanno dimostrato che l'essiccazione elettrostatica a spruzzo, eseguita dalla serie Fluid Air PolarDry®, riduce anche la perdita di principi attivi dovuta all'evaporazione, può prolungare la durata di conservazione fino a quattro volte e consente di ottenere il massimo carico di olio nelle polveri oleose.
Dai probiotici, ai prodotti ittici e lattiero-caseari, alle microalghe e alle erbe, l'essiccazione elettrostatica a spruzzo offre l'efficienza produttiva, l'efficacia del prodotto e i vantaggi per i consumatori necessari per competere oggi.
Nessuno nel settore è sorpreso dal fatto che molti degli ingredienti che rendono così efficaci i prodotti farmaceutici, nutraceutici e per la cura della persona abbiano anche sapori e odori sgradevoli. I prodotti a base di Omega-3 ottenuti da olio di pesce, erbe tradizionali, estratti vegetali, vitamine e altri ingredienti possono avere un sapore e un odore, beh, terribile.
Trovare un modo per contrastare queste caratteristiche è sempre stato fondamentale per ottenere un'ampia accettazione da parte dei consumatori - e sembra che le persone siano sempre meno propense a tollerare prodotti dal sapore sgradevole, per quanto salutari possano essere.
Le soluzioni precedenti, come i dolcificanti, gli aromi e gli ingredienti che bloccano l'amaro, hanno continuato a migliorare nel tempo. Più recentemente, i rivestimenti in pellicola hanno reso le compresse e le capsule molto più facili da deglutire, scusate la battuta. Tuttavia, la mascheratura copre solo i sapori di pesce, amaro e metallico, e può arrivare solo fino a un certo punto. Non è una vera soluzione.
Ecco perché la microincapsulazione di particelle sottili, che racchiude i principi attivi in un involucro neutro, è stata riconosciuta come il metodo preferito per mascherare odori e sapori. Inoltre, la microincapsulazione offre l'ulteriore vantaggio di aumentare la stabilità e la durata di conservazione, in quanto gli ingredienti attivi sono isolati dall'ossigeno o da altri ingredienti che reagiscono. Il metodo non interferisce con il rilascio controllato. Inoltre, non ci sono zuccheri aggiunti.
Approcci e sfide della microincapsulazione
L'essiccazione a spruzzo è ampiamente utilizzata in alimenti e bevande, prodotti per la cura della persona, prodotti farmaceutici e nutraceutici, ma non è adatta a tutte le applicazioni. Le temperature elevate necessarie per far evaporare il solvente possono degradare il valore nutrizionale di principi attivi volatili o sensibili al calore, come microrganismi vivi, proteine ed estratti vegetali. L'aglio, per esempio, non sopporta il calore.
Per questo motivo, la liofilizzazione (o liofilizzazione) è sempre stata l'altra opzione. Tuttavia, la liofilizzazione a temperature inferiori allo zero può causare danni. Inoltre, richiede molto tempo: ogni lotto richiede da 12 ore a cinque giorni. Questo può essere un vero problema per la produzione su scala.
Il meglio di entrambi i mondi: lavorazione continua a bassa temperatura
Negli ultimi anni, l'essiccazione elettrostatica a spruzzo ha fatto la sua comparsa sulla scena con la capacità di fornire una lavorazione continua a bassa temperatura, risolvendo le maggiori sfide di ciascuno dei suoi predecessori.
Per spiegarlo in modo semplice, nell'essiccazione elettrostatica a spruzzo gli ingredienti attivi e un vettore vengono aggiunti a un solvente altamente polare, l'acqua. Quando una carica elettronica viene applicata a questa soluzione mentre viene atomizzata, le molecole polari del solvente si respingono e vengono spinte verso la superficie, costringendo il principio attivo verso l'interno, mentre si forma un guscio attorno al nucleo e il solvente evapora.
Questo involucro naturale contiene fisicamente tutti gli ingredienti attivi che potrebbero offendere i sensi dei consumatori fino a quando il prodotto non arriva al tratto gastrointestinale.
È importante notare che il mascheramento degli aromi e degli odori non è l'unico vantaggio. I test hanno dimostrato che l'essiccazione elettrostatica a spruzzo, eseguita dalla serie Fluid Air PolarDry®, riduce anche la perdita di principi attivi dovuta all'evaporazione, può prolungare la durata di conservazione fino a quattro volte e consente di ottenere il massimo carico di olio nelle polveri oleose.
Dai probiotici, ai prodotti ittici e lattiero-caseari, alle microalghe e alle erbe, l'essiccazione elettrostatica a spruzzo offre l'efficienza produttiva, l'efficacia del prodotto e i vantaggi per i consumatori necessari per competere oggi.