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Masquage supérieur des odeurs et des saveurs grâce à une microencapsulation avancée
Qu'il s'agisse de probiotiques, de poissons, de produits laitiers, de microalgues ou d'herbes, le séchage par pulvérisation électrostatique offre l'efficacité de fabrication, l'efficience du produit et les avantages pour le consommateur nécessaires pour être compétitif aujourd'hui.
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Sept. 23
C'est un fait. Personne ne veut goûter l'huile de poisson.
Personne dans l'industrie ne s'étonne que de nombreux ingrédients qui rendent les produits pharmaceutiques, les nutraceutiques et les produits de soins personnels si efficaces aient également des saveurs et des odeurs désagréables. Les produits à base d'oméga-3 obtenus à partir d'huile de poisson, d'herbes traditionnelles, d'extraits de plantes, de vitamines et d'autres ingrédients peuvent avoir un goût et une odeur terribles.
Il a toujours été essentiel de trouver un moyen de contrecarrer ces caractéristiques pour que les produits soient largement acceptés par les consommateurs, et il semble que les gens soient de moins en moins enclins à tolérer des produits qui ont mauvais goût, même s'ils sont bons pour la santé.
Les solutions précédentes, telles que les édulcorants, les arômes et les ingrédients bloquant l'amertume, n'ont cessé de s'améliorer au fil du temps. Plus récemment, les pellicules ont rendu les comprimés et les gélules beaucoup plus faciles à avaler, si vous me permettez cette plaisanterie. Cependant, le masquage ne fait que couvrir les goûts de poisson, d'amertume et de métal - il ne peut pas aller plus loin. Ce n'est pas une vraie solution.
C'est pourquoi la microencapsulation de fines particules - qui enferme les ingrédients actifs dans une enveloppe neutre - a été reconnue comme une méthode privilégiée pour masquer les odeurs et les saveurs. De plus, la microencapsulation offre l'avantage supplémentaire d'augmenter la stabilité et la durée de conservation car les ingrédients actifs sont isolés de l'oxygène ou d'autres ingrédients qui réagissent. La méthode n'interfère pas non plus avec la libération contrôlée. De plus, il n'y a pas de sucre ajouté.
Approches et défis de la microencapsulation
Le séchage par atomisation est largement utilisé dans les aliments et les boissons, les produits de soins personnels, les produits pharmaceutiques et les nutraceutiques, mais il ne convient pas à toutes les applications. Les températures élevées nécessaires à l'évaporation du solvant peuvent dégrader la valeur nutritionnelle des substances actives volatiles ou sensibles à la chaleur, telles que les micro-organismes vivants, les protéines et les extraits de plantes. L'ail, par exemple, ne supporte pas la chaleur.
C'est pourquoi la lyophilisation est généralement l'autre option. Toutefois, la lyophilisation à des températures inférieures à zéro peut également causer des dommages. Elle prend également beaucoup de temps, chaque lot nécessitant de 12 heures à cinq jours. Cela peut être un véritable problème pour la fabrication à grande échelle.
Le meilleur des deux mondes : traitement continu à basse température
Ces dernières années, le séchage électrostatique par pulvérisation a fait irruption sur la scène en offrant la possibilité d'un traitement continu à basse température, résolvant ainsi les plus grands défis de chacun de ses prédécesseurs.
Pour l'expliquer simplement, dans le séchage par pulvérisation électrostatique, des ingrédients actifs et un support sont ajoutés à un solvant très polaire, l'eau. Lorsqu'une charge électronique est appliquée à cette solution pendant qu'elle est atomisée, les molécules polaires du solvant se repoussent les unes les autres et sont poussées vers la surface, forçant l'actif vers l'intérieur tandis qu'une coquille se forme autour du noyau et que le solvant s'évapore.
Cette coquille naturelle contient physiquement tout ingrédient actif susceptible de heurter les sens des consommateurs jusqu'à ce que le produit ait atteint le tractus gastro-intestinal.
Il est important de noter que le masquage des saveurs et des odeurs n'est pas le seul avantage. Les essais ont démontré que le séchage électrostatique par pulvérisation, tel qu'il est réalisé par la série PolarDry® de Fluid Air, réduit également la perte d'actifs due à l'évaporation, peut prolonger la durée de conservation jusqu'à quatre fois et permet une charge d'huile maximale dans les poudres d'huile.
Qu'il s'agisse de probiotiques, de poissons, de produits laitiers, de microalgues ou d'herbes, le séchage par pulvérisation électrostatique offre l'efficacité de fabrication, l'efficacité du produit et les avantages pour le consommateur nécessaires pour être compétitif aujourd'hui.
Personne dans l'industrie ne s'étonne que de nombreux ingrédients qui rendent les produits pharmaceutiques, les nutraceutiques et les produits de soins personnels si efficaces aient également des saveurs et des odeurs désagréables. Les produits à base d'oméga-3 obtenus à partir d'huile de poisson, d'herbes traditionnelles, d'extraits de plantes, de vitamines et d'autres ingrédients peuvent avoir un goût et une odeur terribles.
Il a toujours été essentiel de trouver un moyen de contrecarrer ces caractéristiques pour que les produits soient largement acceptés par les consommateurs, et il semble que les gens soient de moins en moins enclins à tolérer des produits qui ont mauvais goût, même s'ils sont bons pour la santé.
Les solutions précédentes, telles que les édulcorants, les arômes et les ingrédients bloquant l'amertume, n'ont cessé de s'améliorer au fil du temps. Plus récemment, les pellicules ont rendu les comprimés et les gélules beaucoup plus faciles à avaler, si vous me permettez cette plaisanterie. Cependant, le masquage ne fait que couvrir les goûts de poisson, d'amertume et de métal - il ne peut pas aller plus loin. Ce n'est pas une vraie solution.
C'est pourquoi la microencapsulation de fines particules - qui enferme les ingrédients actifs dans une enveloppe neutre - a été reconnue comme une méthode privilégiée pour masquer les odeurs et les saveurs. De plus, la microencapsulation offre l'avantage supplémentaire d'augmenter la stabilité et la durée de conservation car les ingrédients actifs sont isolés de l'oxygène ou d'autres ingrédients qui réagissent. La méthode n'interfère pas non plus avec la libération contrôlée. De plus, il n'y a pas de sucre ajouté.
Approches et défis de la microencapsulation
Le séchage par atomisation est largement utilisé dans les aliments et les boissons, les produits de soins personnels, les produits pharmaceutiques et les nutraceutiques, mais il ne convient pas à toutes les applications. Les températures élevées nécessaires à l'évaporation du solvant peuvent dégrader la valeur nutritionnelle des substances actives volatiles ou sensibles à la chaleur, telles que les micro-organismes vivants, les protéines et les extraits de plantes. L'ail, par exemple, ne supporte pas la chaleur.
C'est pourquoi la lyophilisation est généralement l'autre option. Toutefois, la lyophilisation à des températures inférieures à zéro peut également causer des dommages. Elle prend également beaucoup de temps, chaque lot nécessitant de 12 heures à cinq jours. Cela peut être un véritable problème pour la fabrication à grande échelle.
Le meilleur des deux mondes : traitement continu à basse température
Ces dernières années, le séchage électrostatique par pulvérisation a fait irruption sur la scène en offrant la possibilité d'un traitement continu à basse température, résolvant ainsi les plus grands défis de chacun de ses prédécesseurs.
Pour l'expliquer simplement, dans le séchage par pulvérisation électrostatique, des ingrédients actifs et un support sont ajoutés à un solvant très polaire, l'eau. Lorsqu'une charge électronique est appliquée à cette solution pendant qu'elle est atomisée, les molécules polaires du solvant se repoussent les unes les autres et sont poussées vers la surface, forçant l'actif vers l'intérieur tandis qu'une coquille se forme autour du noyau et que le solvant s'évapore.
Cette coquille naturelle contient physiquement tout ingrédient actif susceptible de heurter les sens des consommateurs jusqu'à ce que le produit ait atteint le tractus gastro-intestinal.
Il est important de noter que le masquage des saveurs et des odeurs n'est pas le seul avantage. Les essais ont démontré que le séchage électrostatique par pulvérisation, tel qu'il est réalisé par la série PolarDry® de Fluid Air, réduit également la perte d'actifs due à l'évaporation, peut prolonger la durée de conservation jusqu'à quatre fois et permet une charge d'huile maximale dans les poudres d'huile.
Qu'il s'agisse de probiotiques, de poissons, de produits laitiers, de microalgues ou d'herbes, le séchage par pulvérisation électrostatique offre l'efficacité de fabrication, l'efficacité du produit et les avantages pour le consommateur nécessaires pour être compétitif aujourd'hui.